Банкет - это серьезное, где праздничный стол становится одним из главных атрибутов, а хорошая кухня - одним из важных критериев успеха. Подходя к составлению банкетного меню необходимо учитывать, что блюда должны быть разнообразны, но при этом продукты должны идеально сочетаться друг с другом, кроме того, для банкетного блюда важен не только вкус, но и оформление, и подача блюд.

Мастер класс проводит Михайлов Евгений.

Посетив, мастер – класс, Вы сможете применить полученные знания на своем производстве и новые современные технологии в приготовлении блюд  городской кухни. Получить рекомендации по составлению меню, оформлению и подаче блюд.

20 марта 2012 г. состоится совместный мастер-класс Национальной Гильдии шеф-поваров и РМАТ по теме «Sous Vide. Технология будущего»!

30 лет назад технология и оборудование Sous Vide перевернули мышление шеф-поваров всех ресторанов Мишлена в Европе.

Технология Sous Vide, известная как приготовление блюд в вакуумном пакете при температуре от 55 до 85°С, зародилась во французском городе Лионе, в ресторане Мишеля Труагро в 70-х годах прошлого столетия. Оттуда же пришел термин Sous Vide — в дословном переводе «под пустотой». Приготовление пищи по технологии Sous Vide впервые появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени.